来源: 央视发布时间: 2017-07-24 13:07:25
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:在国际标准当中,亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都是可以用于食盐抗结,那么它还没有做限量规定,在美国标准当中,亚铁氰化钠是可以用于食盐抗结。
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:那么在欧盟的标准和日本的标准当中,都是亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用于食盐抗结。
我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠,柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,那为什么我国主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂呢?
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:食盐使用抗结剂主要是防止结块,那么使用哪一种抗结剂,实际上主要考虑到一个是企业它的工艺,一个是成本以及它抗结效果,选择了亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠,都是因为它的价格便宜,效果好。
那么,这些在盐和代盐制品中添加的抗结剂究竟是什么样子呢?大部分食盐为什么会选择亚铁氰化钾作为抗结剂呢?
记者来到了中盐国本盐业有限公司。在这里我们终于见到了亚铁氰化钾的样品。中盐国本盐业有限公司研发质检部部长崔志强告诉记者,亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾,黄血盐。是一种浅黄色结晶颗粒。
中盐国本盐业有限公司研发质检部部长崔志强:亚铁氰化钾,黄色的黄血盐,黄色的一个产品,那么这个添加剂是联合国国际食品法典委员会允许使用的,也是咱们国家的食品添加剂委员会允许使用的这种食品添加剂。
为了能够直观的感受到亚铁氰化钾在原料盐和成品盐当中的含量,中盐国本公司的实验员随机抽取了两个样本,原料盐——无碘精制盐和成品盐——精制食用盐进行检测。
原料盐和成品盐各取5克之后,实验员又拿起了一个塑料瓶,从这个里面也取了5克白色的样本,这里面装的是什么呢?
中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这个是实验室的分析纯氯化钠,它是用来做这个试验空白,试验对比。
三个样本取样之后,实验员在试管里加入了蒸馏水,震荡直至完全溶解。紧接着,实验员又拿出一个棕色的瓶子。
中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这里面装的是硫酸亚铁溶液,然后硫酸亚铁和盐里面的亚铁氰化钾反应,生成普鲁士蓝。
实验员在试管里加入了4毫升硫酸亚铁溶液,又加入了50毫升蒸馏水定容。十分钟静置之后,三个试管里面的溶液,颜色发生了一些改变。
中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:然后很明显,2号颜色最深,3号跟1号比的话也是颜色要深一些,就是它不同浓度呈现出来颜色也是不一样,蓝色程度也是不一样。
接下来,实验员要把三个试管里的溶液分装到比色皿里面,通过分光温度计得出数值,对2号和3号试管里亚铁氰化钾的具体含量进行测定。
中盐国本盐业有限公司研发质检部化验员张玲玲:这是刚才所测的原料无碘精制盐分析报告,可以看一下,亚铁氰化钾,以亚铁氰根计是8.06毫克每千克,属于合格范围,这是刚才所检测的3号,成品精制食用盐的分析报告,这是这个检测结果亚铁氰化钾,以亚铁氰根计含量是4.36毫克每千克。
记者了解到,盐业公司在保证原料盐的各项指标合格安全之后,才会根据生产的需要,进行大量的流水线生产。
原料盐在经过再次清洁之后,会进入投料车间,我们市场见到的加碘盐、低钠盐等各种品种的盐,就需要在这个环节进行加料再加工。添加了各种配料的原料盐,再被送进这个大搅拌罐里,混合均匀之后会传送到灌装车间。