原标题：清淡饮食=吃素？追逐健康但别踩入误区！

　　在生活中，很多人常常听到妈妈的叮嘱：“不要吃那么油腻，一定要清淡饮食。”有网友甚至笑称，“有一种油腻叫做你妈觉得你吃得油腻！”

  不过，对于这句听起来再熟悉不过的健康建议，并非所有人都能正确地把握其中“奥秘”。随着人们生活水平的提高，人们不应该把对清淡饮食的印象还停留在“顿顿青菜白粥”“蔬菜水果当饭吃”等旧观念上。

  那么，清淡饮食到底指什么呢？

  清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。

  从营养的角度来看，清淡饮食是在食物多样化的基础上，并合理地搭配营养。其特点是尽量保持食物原有的味道，口感清淡祥和、营养丰富，易于消化，更适合老年人、儿童和口味淡的人群，特别是一些高脂血症、肥胖症、以及心脑血管疾病的患者。

  清淡饮食利于养生，你应遵循5个饮食原则来养生

  第一、使用少量的植物油

  清淡的饮食应该少放点油，还要保证多种多样，如花生油、茶籽油、精制橄榄油、葵花籽油、大豆油等，这些油应经常更换，每日使用食用油最好在30克以下。

  第二、吃白肉和瘦肉

  肥肉脂肪含量高，易影响心脑血管健康，应以瘦肉为基础，少吃猪肉。与畜禽肉相比，鱼类、家禽等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，在防治血脂异常和心脑血管疾病方面发挥着重要作用。因此，一些三高患者应该吃鱼和家禽，但需要提醒的是，吃鸡肉和鸭肉的时候要剥皮，否则会增加脂肪的摄入量。

  第三、少吃盐和辛辣

  建议成年人每天摄入不超过5克的盐。在每天烹饪时，当菜肴从锅中取出时，你可以添加盐，这不仅可以确保味道，还可以减少盐的使用量。除了盐，味精，鸡精和其他保鲜产品，以及所有的咸味调味料，如酱油和豆沙，还含有大量的钠，应少吃。适当的进食可以增加食欲，但太辣会很容易刺激消化系统，引起上火以及口腔溃疡、便秘和影响新陈代谢等问题。

  第四、采用合理的烹饪方法

  使用速炒、炖煮、清蒸、烧灼等方法，使食物原有的味道和营养最大化，并学习多种配料结合，如肉类以低脂、高纤维的细菌及藻类为最佳煮熟，可减少体内脂肪及胆固醇的吸收。

  第五、控制糖的摄入

  清淡饮食也包括较少的高糖食物，每日加糖摄入量最好不超过25克，添加糖包括白砂糖、红糖等，以及含糖饮料中的糖、果糖、葡萄糖等，刺激胰岛素水平的升高，加速脂肪的合成，危害健康。

  一份清淡饮食方案

  要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。

  饮食均衡，营养多样

  荤：素=1：4

  专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。

  每天应吃300-500克蔬菜，120-250克动物性食物，其中畜禽肉类50-75克、鱼虾类50-75克、蛋类25～50克。

  主食

  粗粮：细粮=1：3

  一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。

  烹饪方式，合适就好

  蒸煮∶爆炒=2∶1

  建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。

  少油少盐，避免重口

  清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品；日常烹调时，油温应控制在150℃-180℃，烹调油每日推荐摄入量为25-30克；调节盐量；建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤。