有句俗语你听过吗？

  “清明蔗，毒过蛇”

  甘蔗作为一种清甜多汁的水果

  一直很受欢迎

  但是到了清明前后

  食用甘蔗就要谨慎了

  这里提醒大家

  预防霉变甘蔗中毒！

  吃甘蔗会引起中毒？！

  到底是为什么？

  甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

  原来

  “毒过蛇”的并不是甘蔗本身

  而是发霉变色的

  “红心”或者“黑心”甘蔗

  那么

  甘蔗中毒会致死吗？

  只有清明甘蔗毒比毒蛇？

  把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

  ......

  这些问题一起来了解一下

  ↓↓↓

  01 食霉变甘蔗中毒会致死吗？

  甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

  02 只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

  若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

  值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

  03 哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

  质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

  很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

  甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

  04 如何拣选好甘蔗？

  ①看外观和中心部分

  表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

  ②摸硬度

  新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

  ③鉴别有无异味

  正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

  05 万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

  小伙伴们在吃甘蔗时

  一定要仔细观察哦！

  一旦发现变质要果断舍弃

  以免造成更大的伤害

  不然就得不偿失了