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肉类中出现血水就是没熟透？

来源： @科学辟谣时间： 2024-11-01

科学辟谣

  出现血水并不一定意味着肉没有熟透，肉类烹饪时出现的血水其实是肌红蛋白，一种储存氧气的蛋白质，而不是血液。只要肉的内部温度达到规定的安全温度，就可以放心食用。

责任编辑： 李亚琼