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白菜的这2种吃法最营养,有些人天天吃却不知道

来源: 健康时报时间: 2024-04-17

健康时报

  本文作者:谷传玲,首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

  白菜是不少家庭的常吃菜。白菜有什么营养价值?这篇文章来聊聊白菜的营养和吃法。

  白菜最大的营养优势是什么?

  白菜Vc含量是37.5毫克/100克,比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高,每天吃300克白菜就能满足每日的Vc需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一棵白菜中,外侧的叶子普遍颜色较深,营养也更好。

  关键是它的能量超低,300克白菜只有60千卡,而100克金桔就有58千卡。所以,对于正在减肥中的小伙伴,大白菜是不可错过。  

  曹子豪/摄

  白菜的这2种吃法最营养

  好吃的白菜做法太多了,从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒,可以做成辣白菜、泡菜,也可以生吃。

  熟吃尤其是长时间炖煮,会破坏怕热的Vc,所以生吃最营养,但是不是所有部位都适合生吃,最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。

  白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。

  最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑,那就偶尔吃点解馋吧。

  白菜长了黑点能吃吗?

  细心的人会发现,很多大白菜上都有小黑点,这是咋回事呢?有黑点的白菜还能不能吃了?

  大白菜上的黑点可能是泥土、虫卵,这种只要用水洗掉就可以了,不影响食用。

  除此之外,还有可能是白菜生了小黑点病,叶柄上有1~2毫米的小黑点,主要是因为种植过程中施肥不当或者贮藏条件不当导致的,只要黑点比较小就不影响食用,嫌弃它可以直接用刀把这一块扣掉。如果黑点比较大,叶片还蔫了,那可能是白菜感染了霉菌烂掉了,就别吃了。

责任编辑: 贾玉韬