原标题：食品工程博士云无心：有些谣言明明是真的，可就是不能信！

　　食品谣言五花八门，有些谣言既有事实又有科学依据，可就是不能相信。这是为啥？来看食品工程博士云无心的解读。

　　大家好！很高兴和大家见面！我从事食品方面的科普十年了，但此前基本是在报纸和杂志上，和大家这样面对面交流的机会很少。今天准备给大家讲讲，作为非专业人士，如何分辨身边的谣言，并提供一些如何寻找可靠信息的建议。

　　香蕉导致性早熟、方便面42天不消化……在我们身边充斥着各种各样与吃有关的谣言。民以食为天，吃与每个人的生活息息相关，我们怎么才能一眼看出,这些谣言根本就不能信呢？

　　凡是没有事实依据或者缺乏科学依据的食品质量安全信息都可以判定为食品安全谣言。可以把食品谣言分为三类：没有事实依据也没有科学依据的谣言、有事实依据但没有科学依据的谣言、有事实依据也有科学依据的谣言。

　　日常生活中很多的食品谣言并不是一点事实依据都没有，而是把事实依据做了不符合科学的解读，让非专业人士很难分辨。这些谣言不但误导了老百姓，还对一些地方的农产品销售造成了冲击，造成农民收入减少、影响当地经济发展。

　　一、没有事实依据的谣言

　　1、塑料紫菜

　　大家可能听说过塑料紫菜，这是前一段时间在朋友圈里特别流行一段小视频，据说这种紫菜拽不开、嚼不碎，是由废旧黑塑料袋做的。

　　拿塑料做紫菜，除非只是用来做工艺品，如果要吃的话，塑料紫菜是煮不熟的，并且吃起来的味道也不一样。我们平时去市场、超市买食品，一般都是会经常去光顾的，如果发现自己买的紫菜有问题，可能再也不会去这里买东西了。超市卖这类东西对他们没有任何好处，不会冒着违法的风险销售塑料紫菜。所以说，这是没有事实依据的谣言。

　　这样的谣言对普通老百姓的影响可能不大，不吃紫菜可以吃别的食物，但是对种植紫菜的农民打击非常大，可能导致紫菜大量滞销。

　　2、塑料大米

　　塑料大米也是广泛流传的谣言，很多微信群里转发过机器生产塑料米粒的视频。事实上，视频里确实是在生产塑料粒，但不是用来伪装成大米用的。

　　首先，塑料大米一放进水里，就会浮起来。其次，拿塑料大米拿去煮饭是煮不熟的。做过饭的人都知道大米的质感，都不用做饭的时候验证，在购买的时候就能判断出来不是正常的大米。

▲食用大米

▲用于工业生产的塑料粒

　　并且，塑料比米贵很多。塑料粒一般是卖给下一个加工企业，用于加工塑料制品，从外形上一眼就可以分别出。这种塑料粒比我们们平常买的大米贵，如果有塑料米的话不如直接卖给塑料企业，完全没必要冒着被这个警察抓的风险伪造成大米去卖。

　　3、打针西瓜

　　打针西瓜的谣言迷惑性很大，因为大家每年要吃不少吃瓜，一到卖西瓜的季节，这个谣言就会出现。

　　西瓜切开后可能有的部位特别红，还有的像是揉得有点变形的样子，这并不是打针注射糖精、红色素造成的，这种现象可能与运输途中受到碰撞挤压导致内部缩水有关。

　　如果要给西瓜打针，细的针插不进去，粗的针虽然能扎进去，但是会留下很大的洞。在不破坏表皮的情况下，西瓜可以存放很久，一旦破坏了表皮，即便只是扎一个眼儿，西瓜也很快就会烂掉，如果卖不掉，瓜就烂在手里了，这是卖瓜人不愿意看到的，因此没有必要给西瓜打针。

　　▲专家曾做过实验，色素在西瓜中扩散得很不均匀。（图片来源：央广网）

　　另外，我们平时打针后，很快药物会经血液扩散到身体各个部位，但是西瓜没有像人类、动物这样的血液循环系统，色素、甜味剂等物质在西瓜内扩散得很慢，而且难以均匀分布到整个西瓜中，只能在局部积累。很多人有做泡菜的经验，把冬瓜、黄瓜切成条，调料都需要很长时间才能慢慢渗入到冬瓜条黄瓜条的内部，更何况一个大西瓜，等到注射的物质完全扩散到整个西瓜时，西瓜早就烂掉了。

　　随着农业技术的发展，西瓜的含糖量和甜度已经大幅度提高，没有必要通过“给西瓜打针”来让它变甜。