三、有科学依据也可能是谣言

　　在生活中有很多谣言既有事实依据，又好像有很多科学理论做支撑。这样的谣言攻击力非常强，很容易让人相信。

　　1、多吃主食死得快

　　此前医学权威学术期刊《柳叶刀》上发布了一项研究显示，碳水化合物摄入过量可能提高总死亡率，之后有不少标题党和过分解读的文章出现，很多人鼓吹低碳水化合物饮食，不少肉食爱好者开始欢欣鼓舞。其中有的文章一天内的阅读量就是几十万了，传播非常广泛。

▲部分在网络上流传的文章

　　事实上，这项研究是在部分低收入的体力劳动者中做的，对我国进行的调查中数据存在偏差，我们大多数国人碳水化合物吃得并不多，这篇研究不能证明绝大多数国人少吃主食或用肥肉来替代主食，会更有利于健康。研究只说明了脂肪和肉吃得太多、太少都不好，并不是能随便吃。而且，虽然这项研究的结果推荐范围与现在的膳食指南确实存在一些差异，但是相差并不大。

　　营养学不是一门鼓励人们一味多吃或少吃的学问，我们现在的膳食指南仍然对健康有重要的指导意义。我们应该时刻记住，膳食健康的重点在于食物多样和保持平衡。

▲目前适合中国人的饮食之南

　　即使有靠谱的参考文献也可能写出谣言。科学论文有严谨的表述方式和应用范围，不是这种微信上的文章乱演绎可以来概括的。另外，最新的研究也不意味着是对的，需要有大量的科学家来去考察它们的可靠性，达成共识后产生的结论才是对普通老百姓有意义的。

　　2、火腿致癌

　　与“多吃主食死得快”类似的谣言，还有“火腿致癌”。去年，世界卫生组织正式宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为“1类致癌物”，网络上出现了大量文章，但是，很多是因为曲解了“致癌物”的概念而引发的不必要恐慌。

　　实际上，“致癌物”分类或者分级的依据，只是表示某种物质增加了人体癌症风险的证据确凿程度。证据的确凿程度跟得癌症的风险大小，是完全不同的两个概念。

　　对于加工类肉制品会增加癌症风险是食品界的共识。比如美国癌症研究所认为，每天吃50克左右培根会增加大约21%的大肠癌风险。世界卫生组织给出的数字是18%。但是，这只是得大肠癌的可能性增加18%，而不是有18%的可能性得大肠癌。无论吃不吃，都有可能会得大肠癌；经常吃，得大肠癌的机会是在这个基础上增加18%的机会。

　　3、蒲公英抗癌

　　去年，很多人在朋友圈发消息说国外科学家发现蒲公英能抗癌，大家应该多吃。在古代，民间常常把带有苦味的植物当作药材。不仅在中国，国外也有这样的说法。一位加拿大的学者专门对此进行了研究，他提取了蒲公英中的有效成分，将其放入试管后，癌细胞被杀死了。这项研究传到国内，很多人曲解了，认为蒲公英可以治疗癌症。

　　不能因为这项研究而盲目服用蒲公英，因为一杯普通的开水也能杀死癌细胞。即便可以杀灭癌细胞，我们还要考虑很多问题。例如，吃多少可以杀灭癌细胞？在杀死癌细胞的同时会不会把正常细胞杀死？这些问题都是这项研究目前不能回答的。目前这位学者的一些结论只是在试管或是动物身上实现的，我们仍需等待进一步人体临床试验研究，不可听信网络上的文章盲目服用。

　　4、喝酒能抗癌

　　酵母真菌可以清除自己产生的废物，日本科学家发现了调控这种作用的过程、机理，2016年的诺贝尔医学奖颁给了这位日本科学家。这相研究被卖酒的人利用，他们鼓吹酿酒的过程中也有酵母菌的参与，因此喝酒可以帮助人类清除体内的废物。事实是，虽然酿酒时有酵母菌的作用，我们所喝的酒中却没有酵母菌。而且，酵母菌清除的是自己的废渣，不能帮助清除人类自身产生的废渣。

　　还有人听说过每天喝点酒可以保护血管，这成了许多商家推销酒的宣传词。但科研人员发现，一方面它可能对心血管疾病有点积极作用，一方面有可能增加其他器官的癌症发病风险。

　　有一些物质对健康确实有好处，但是演绎成喝酒对身体有益是不对的。我们喝的酒里有多少这样的成分？为了获得对身体有好处的量，我们得喝多少酒？这都是商家避而未谈的。