“那平时该不该吃味精呢？怎么判断味精放多了？”

　　“老太婆，你这好厨子还纠结这些？以后跟着我学吧！”

　　味精属于可以风味感知的食品添加剂，当摄入浓度过高，人体会自主警告，减少摄入，所以一般不会出现摄入过多的情况。当味精长期受热或加热到120℃时因分子内脱水会生成有毒无鲜味的焦性谷氨酸。但一般烹调和食品加工很少达到味精脱水的条件，生成焦性谷氨酸的量极低，可以放心使用。（制图/木星工作室）